Перейти на главную страницу
 
 

Что мы знаем о белорусской кухне?

Белорусская национальная кухня – явление очень интересное. С одной стороны, она сохраняет близость к кухням других славянских народов – россиян, украинцев, поляков. С другой стороны, на нее сильно повлияли кулинарные традиции неславянских соседей – литовцев и латышей. Кроме того, кулинарное мастерство в восточной и западной частях Белоруссии, долгое время изолированных одна от другой, развивалось неодинаково, попадало под разные влияния, вследствие чего кулинарные традиции в Белоруссии имеют и региональный характер.

В меню каждой белорусской хозяйки доминируют блюда из картофеля, каждое из которых не похоже на другое. Все эти блюда составляют неотъемлемую часть белорусского стола. Белорусы шутят, что только поэтому у них в стране закрепился салат оливье – рецепт классический, а не адаптированный, также в обязательном порядке содержал картофель. Самые популярные белорусские блюда из картофеля – это драники, колдуны, драчена, картофельные запеканки, бабка и многое другое.

Характерно и то, что в белорусской кухне очень часто используются разные виды «черного зерна» — овсяного, пшеничного, ячменного, гречишного и горохового. Природно-географические данные Белоруссии обусловили широкое использование таких ингредиентов, как грибы, лесные ягоды и травы (щавель, например), яблоко, груши, речная рыба, раки, молоко, сыр, сметана, огурцы, помидоры, кабачки – рецепты большинства белорусских блюд базируются именно на этих продуктах.

Если говорить о мясных блюдах, то здесь в Белоруссии доминирует такое блюдо, как бигус – это мясо, тушеное с капустой. Также, особенно – на севере страны, очень популярны цеппелины, перекочевавшие сюда из Литвы – мясо, запеченное в картофеле. Помимо этого, широким успехом пользуются зразы, полендвица, сальтисон, мочанка, шкварки и многое другое. Самая популярная приправа – тертый хрен.

Обеденный прием пищи белоруса обязательно начинается с горячего супа. Как правило, это борщ (украинское влияние), уха (русское влияние), обыкновенный картофельный суп, суп из грибов или гороховый суп. Среди молочных блюд пальму первенства стоит отдать сметане, нескольким видам сыров и творогов.

Любят белорусы и десерты. Очень часто на столе белорусов оказывается разного рода выпечка – всевозможные блины, коржи, оладьи. Другой типично белорусский десерт – это кисель, бывает ягодным или овсяным. Сегодня большой популярностью пользуется гоголь моголь, рецепт которого вообще-то не является белорусским достоянием, и тем не менее. Главным напитком на белорусском столе испокон веку был квас или березовый сок.

  AlphaControls Valid XHTML 1.0 Transitional Internet Map Счетчик тиц и pr  
 
 
 
 



© 2007-2013 www.loreleya.com Каталог статей