Перейти на главную страницу
 
 

Как организовать производство мороженого?

Чтобы летом охлаждать, а зимой согревать, необходимо заранее продумать ассортимент продукции и составить грамотный бизнес-план. Речь идет о бизнесе на мороженом. Самый востребованный продукт, начиная с конца весны и до первых осенних холодов, приносит 60% всей прибыли, а это в среднем полгода упорной работы. Остальные 20% приходятся на осень, и 10% потребляется зимой. Оставшийся десяток можно засчитать в пользу замороженных полуфабрикатов, которыми можно заменить спрос к мороженому в холодное время года.

Итак, создавая бизнес-план будущего проекта, стоит первым делом учитывать, что дело придется иметь с пищевой промышленностью, а это влечет за собой ряд нюансов от санитарных норм до подходящего оборудования для производства и хранения продукции. Немаловажным является факт реализации готовой продукции на месте. Если в целях стоит подобной пункт, тогда помещение не должно быть меньше 130 кв.м. В обязательную документацию войдут: разрешительные документы из СЭС и пожарной инспекции, техническая документация и сертификаты или лицензии на оборудование.

Необходимое оборудование будет включать: складской холодильник, фризер для хранения мягкого мороженого, холодильную витрину, кассовый аппарат, производственное оборудование. В категорию затрат второго уровня войдет весовая техника, компоненты, посуда (стаканчики, ложки, пластиковые емкости), оплата за аренду помещения и коммунальные услуги. Чтобы сделать предприятие популярным и превлечь больше клиентов, рекомендуем подумать о такой услуге, как создание интернет магазина. На создание интернет магазинов цена не слишком высока, но зато такой шаг может принести вам дополнительную прибыль.

Продумывая ассортимент продукции, можно выделить несколько основных видов мороженого, которые будут пользоваться спросом. Это — мороженое закаленное (основной вид). Мягкое, домашнее и с многочисленными ингредиентами (орехи, шоколад, джем, сгущенное молоко, фрукты). Технология производства подразумевает однообразный процесс на первой этапе, когда необходимо приготовить массу – основу, профильтровать ее, удалить мелкие комочки, охладить и расфасовать по формам. В процессе неполной заморозки, масса насыщается воздухом, за счет чего формируется определенная форма продукта и его вес. На втором этапе мороженое подлежит процедуре закаливания.

Вкус мороженого из детства – это, прежде всего, вкус молока. По технологии мороженое должно изготавливаться исключительно из натурального молока и сливочного масла. С этим трудно поспорить, особенно, когда на сегодняшний день найти что-то натуральное в составе молочных продуктов практически невозможно. К тому же, не каждое предприятие базируется на производственных мощностях молокозавода, поэтому в большей степени используются продукты-заменители, которые позволяют сэкономить на сырье. В число таковых включают жир молочный, вещества молочные обезжиренные, эмульгаторы, стабилизаторы, подсластители.

Что касается рекламы, в зависимости от ассортимента продукции, ее можно разделить на несколько категорий. Разработка логотипов, яркие сочные краски оставим для детей и молодежи. Минимальная насыщенность привлечет покупателей средней возрастной группы, а реклама типа «мы родом из…» заинтересует тех, кто спустя полвека, а то и больше вновь захочет почувствовать себя ребенком.

 

Релиз от flash-newsite.ru

  AlphaControls Valid XHTML 1.0 Transitional Internet Map Счетчик тиц и pr  
 
 
 
 



© 2007-2013 www.loreleya.com Каталог статей